日本航空的待客之道

機上餐點

每個航班所展現的待客之道

最美味的機上料理

本公司直接與首席主廚與美食企業合作,確保我們的一切餐點均擁有最高品質。從新食譜的提案、確認口味,一直到烹調與準備,我們都密切地參與各個步驟,就是為了替乘客端上最美味的料理。

例如,我們會要求主廚構思出重新加熱的方法,因為重新加熱往往會讓肉質變得老韌。我們的主廚因此想出運用油溫逐漸加熱肉塊的烹飪方式。結果,肉塊得以保有多汁軟嫩的口感,彷彿剛從餐廳煮好上桌。正是這種對於細節毫不馬虎的態度,加上改變基本行事方針來滿足客戶的慾望,讓本公司得以與其他航空有所區別。

我們努力要讓乘客瞭解日式料理的特別之處,同時也小心翼翼確保料理符合所有國籍乘客的口味。我們的所有主廚都是日本人,曾經在世界各地的頂尖餐廳內任職。雖然對於其他主要料理也有深厚的經驗與技巧,我們的特選主廚還會運用日本的擺盤技術與微妙的調味,讓所有餐點更添風味。

日本美食,完美上桌

我們對於頭等艙與商務艙的餐點擺盤所下的功夫,並不亞於對於其美味的要求。我們廣納主廚、外燴公司以及籌畫經理的多方意見,共同探討如何供應色香味俱全的餐點,展現乘客認為日式料理所應有的明顯特質。

在與 Kyushu Jangara Ramen (九州じゃんがららあめん) 拉麵餐廳集團的協力合作下,我們所供應的拉麵是其中一道最受頭等艙或商務艙乘客好評的日式料理。另外還有許多豐富的餐點可以選擇;這些餐點均可快速備妥上菜,對於享受長途飛行來說相當重要。為求方便,商務艙的乘客還可透過座椅的觸控面板控制器點餐,此為 JAL 的另一項便利服務。

對於經濟艙的乘客,本公司供應的機上餐點部分來自日本最具人氣的餐廳。例如,我們與摩斯漢堡 (知名的日本漢堡連鎖店) 合作供應漢堡。這些漢堡新鮮美味,且因為造型與尺寸容易入口,所以成為乘客之間的最愛。另一項讓經濟艙乘客大感滿足的餐點,是多汁美味的牛肉丼;這道餐點則是與吉野家 (Yoshinoya) (日本最知名的牛肉丼連鎖店) 協力推出。

對於有特定宗教、飲食或醫療需求的乘客,JAL 另有供應特殊餐點。本公司瞭解這些需求可能會因個人與宗教因素而有所不同,因此我們進行了一番深入的研究,瞭解我們如何規劃出不僅安全美味且能夠滿足所有乘客需求的菜單。

餐點為旅程更添風味

根據乘客的反應顯示,本公司的機上餐點相當成功。除了口感美味且種類多元外,乘客另外也表達對於能夠品嚐到日式料理而感到心滿意足,因為這並非常有的體驗。諸如此類寶貴的乘客意見讓我們得以順利集思廣益,開發本航空的機上餐點項目。

我們將持續設計出創意且多元的菜單,供應能與乘客的旅程完美搭配的餐點。

餐點可能會根據季節、機型以及航線而有所不同。

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