職員專欄

體驗四季之美與真誠的待客之道東京

在 JAL 服務超過二十年,我到日本的次數多不勝數。我熱愛諸多層面的日本文化,像是食物、流行、電影、動畫等等,其中最喜愛的就是美食。

去年秋天 (2013 年),我與一位從未到過日本的友人同遊日本。為此,我決定帶她進入日式料理的美味世界,體驗「おもてなし (日本待客之道)」。您知道「おもてなし」的意思嗎?這麼說吧,「おもてなし」指的是日本傳統的待客之道。

一直以來,韓國人就非常熱愛日式料理。我長住在東京的朋友向我推薦一間名為「梅之花」的餐廳,她對於該餐廳所有菜色和服務均讚不絕口。在日本各式料理中,「梅之花」以懷石料理及日本傳統待客之道聞名。

而日本秋天的寒意更讓我們想嘗點溫暖的美食。「梅之花」正好適合這個季節。我們的首選是懷石豆腐料理。豆腐對於健康的益處眾人皆知,我迫不及待地想要一嘗「梅之花」的美味。

我們早早預定了私人包廂,準備享受靜謐的用餐時光。當我們就座後,身著和服的服務人員將我們的外套和大包小包安置妥當。彷彿可看出我們精神疲憊一般,她試著要我們好好放鬆。接下來,她開始有禮貌地解說菜單,臉上一直保持微笑。

我發現桌墊上有一句和秋天有關的妙語,上面寫道:「葉子都羞紅了。」這句話深得我心,它代表了餐廳留心季節的更迭,並以極具巧思的方式傳達給客人。

「梅之花」上菜的速度不疾不徐,服務人員也會適時地介紹每道料理。主廚採用、精心處理當季食材。豆腐是我們餐點內的主角。豆腐現在越來越受到重視,可是大部分人很少看過豆腐的製作過程。在「梅之花」,您可以邊享用晚餐,邊觀看豆腐的製作過程。

豆腐完成的速度比我想像中的還要快。有兩種搭配的醬料,蔬菜製與肉製醬料,素葷各一。微溫的醬料與熱騰騰的豆腐堪稱絕配。豆腐本身的綿滑搭配沾醬,讓美味再升一級。一口吞下全身馬上暖和起來。

遊覽秋色之後,最需要的莫過於在「梅之花」滿足口腹之慾,消除滿身的疲憊與寒意,好好休息一番。

入口即化、口感綿滑的豆腐料理,以及讓您心頭暖暖的「おもてなし」日式待客之道,在此等著您。^^

作者 : Eunkyung Lee

來自 : 韓國
目前服務單位 : 韓國首爾分公司訂位及購票部門

梅の花

開放時間: 上午 11:00 至下午 04:00 (最後點餐時間 下午 03:00)
下午 05:00 至下午 10:00 (最後點餐時間 下午 09:00)
於新年假期關閉

地址: 東京都港區南青山 2-27-18 青山 M's Tower 2 樓

電話: +81-3-5412-0855

網站: www.umenohana.co.jp

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