いただきます

居酒屋 (日式酒館) 的實用日語

小撇步!

在日本用餐時,吃飯前習慣會說:「いただきます/itadakimasu (即「我要開動了」),餐點用畢後,則會說:「ごちそうさま/gochisosama (即「我吃飽了」)。因為在飢腸轆轆下幾乎無法清楚唸出:「itadakimasu」,您可以快速唸出:「eat a mickey mouse」,或許可以蒙混過去。

小撇步!

居酒屋中第一次點餐時,日本人通常會說「とりあえず生中/toriaezu nama (字面意思是指先來一杯,但這句話意味著雖然我可能並不是真的想喝啤酒,但我還是叫一杯來助興,而您也該這樣做。)因為日本人都會等到所有人的酒都上了之後才會互碰酒杯開始喝酒,所以點的東西如果太複雜,可能會造成大家久候。點的生啤酒可以裝入 jokki (啤酒杯) 或 bin (酒瓶),份量可分 dai (大)、chu (中)、sho (小)。

スシ食いねぇ

在壽司餐廳用餐

小撇步!

如果將整個壽司完全浸到醬油中,那就顯示出您完全是個外行。您只能夠將 neta (魚) 輕輕沾點 shoyu (醬油),而不是用 shari (米飯) 去沾。另外,在旋轉壽司店裡,桌上的綠色粉末「並非」山葵粉,而是可自行泡製的綠茶。另有熱水器可沖熱水與免費的茶可飲用。

小撇步!

不會用筷子嗎?那麼就直接用手吃壽司吧!事實上,壽司是少數幾種可用手吃的食物,即使是高級餐廳也不例外。

小撇步!

壽司餐廳有其各自獨特的用語。使用這些專門的壽司詞彙會讓您看起來很專業。Agari :代表餐飲用畢,但也可以用來表示要點綠茶。Murasaki :代表紫色,但在壽司店裡,指的是醬油。Gari :在不同的壽司之間食用的醃漬薑絲,用於清除口中味道。

據說是從嘴巴咀嚼所發出的聲響而來。還有 Namida :字面意思是「眼淚」,指的是山葵;只要吃一湯匙,您就會瞭解為何會這樣命名。

ポン酒

日本清酒

小撇步!

清酒 sake atsukan (熱) 或 hiya (冷) 兩種可以飲用。Atsukan 會以稱為「徳利/tokkuri 的玻璃瓶供應,並從玻璃瓶中倒入稱為「猪口/ochoko 的小酒杯。Hiya (亦稱為「reishu ) 則會倒入玻璃杯 (放在稱為「masu 的木盒)。通常桌邊的服務生會斟滿酒杯,直至灑出木盒。雖然沒有特定的飲法,但小心別把酒灑出來。請先拿起玻璃杯,喝下一半。再拿起木盒上的清酒倒入玻璃杯,木盒則當作杯墊;也可以直接從木盒喝酒。

 
小撇步!

清酒是點大小杯的:ichigo (小瓶) 或 nigo (大瓶)

小撇步!

如有同伴隨行,特別是日本生意人,為對方斟酒而非為自己斟酒才合乎禮節。通常其他人會為您斟酒,即便您的酒杯尚未飲盡也是如此,所以不用為了要讓對方替您斟酒而喝乾酒杯。如果您的酒杯已空,又有點口渴,可以先替別人斟酒,那麼對方就會替您斟酒。

蕎麦うどん

蕎麥麵與烏龍麵

日本人愛吃麵食。蕎麥麵 (蕎麦/そば/Soba) 是由蕎麥粉製成的細麵,而烏龍麵 (うどん/Udon) 則是由白麥粉製成的粗麵,兩者都可根據季節或地方的不同而作為冷食搭配以醬油為基底的沾醬,或作為熱食放入麵湯中。冷麵稱為「笊蕎麦 或「笊うどん ,會放在平坦的竹簍上供客人享用。千萬別把醬汁倒到麵條上,因為這樣會噴濺到整個桌面以及您的身上。請使用筷子夾起少許麵條,然後只要一半沾入醬汁即可。請勿完全浸入醬汁中。接著,快速將麵條整個往您的嘴裡送!一開始可以小口小口吃,若是已熟稔吸麵的藝術,則可直接吸起整團麵條。

最受歡迎的兩種熱蕎麥麵與熱烏龍麵的口味,名字很有趣,包括上面放有甜漬油炸豆皮的 kitsune (有「狐」之意) 以及配上油炸麵糊屑的 tanuki (有「貍」之意)。別擔心!日本不會吃真的狐或真的貍!

ラーメン

拉麵

拉麵 ramen 最早從中國傳入,是傳統的日式湯麵,也是日本最知名且最具人氣的料理。日本人對於拉麵相當癡迷,所以要他們排上數小時來享用幾分鐘內就可吃完的料理,他們也甘之如飴。

正因為對拉麵的狂熱,所以日本人還創造出詞彙來描述那些花上好幾天的時間遊遍日本各地來尋找好吃拉麵的人:拉麵宅 (ラーメンおたく)

日本人對於麵條相當挑剔,拉麵的點餐通常後面會接「katame 或「yawarakame ,分別代表「硬」麵條或「軟」麵條。如果是大胃王,在特定的拉麵店中,只要說出「kaedama 就可以免費加麵一次。

ズルっ

吸麵聲

在西方可能會招來旁人皺眉,但在日本吃麵時,通常會發出吸起麵條的簌簌聲 (すする/susuru) ,因為一般認為這樣讓麵吃起來更美味呢。所以請用力吸起麵條吧!
記住,聲音越大越好!

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