橫濱家系拉麵

1974 年「吉村家」拉麵店在橫濱開張,成為家系拉麵始祖,自此讓橫濱家系拉麵風靡整個金澤縣,接著席捲全日。豚骨與醬油湯底 (加入雞肉) 長時間熬煮後浮出雞油,風味獨特。您也可根據個人喜好,選擇更濃郁、更多雞油或更有嚼勁的麵體,再加上海苔、波菜與叉燒片三大食材,調製屬於您個人的專屬拉麵。粗麵條通常來自「堺」製麵廠出品的麵條,但許多當地店家也會採用「大橋」、「丸山」與「丸富」等麵廠的產品。要製作出「吉村家」的原創美味,必須堅守創辦人「吉村實」傳統家系拉麵料理法的 300 多條規矩,也正因如此,「吉村家」本鋪前每天平均都有 1500 人排隊要一嚐這美味。目前共有 8 家店獲正式認可為一脈相傳的家系拉麵:「杉田家」、「はじめ屋」(Hajimeya)、「かにや」(Kanniya)、「大戶屋」、「祭屋」、「横横家」、「高松屋」與「厚木屋」。

資訊來源:GURUTABI

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