宍道湖七珍

島根的宍道湖,以其湖水帶微鹹味著稱,因為這裡剛好位於淡水與日本海鹹水交界之處。宍道湖也因此有幸孕育豐富漁產,這些珍貴食材造就當地料理與眾不同的獨特品質。如果您是海鮮老饕,專程前來宍道湖品嚐七珍,絕對值回票價!

第 1 珍:日本鱸魚 (suzuki)
日本鱸魚是出雲的象徵,傳說中曾作為眾神宴席的菜餚,而其原因顯而易見。魚身豐美的油脂,來自鱸魚因秋末冬初之際轉冷的湖水而囤積的脂肪;以整條鱸魚清蒸上菜,帶來令人讚嘆的感官饗宴。

第 2 珍:日本銀魚 (shirauo)
幾近透明的純淨色澤,其滋味能熬煮出濃郁高湯。產自島根縣松江市的日本銀魚,一直以來是日本國民所鍾愛的美食。

第 3 珍:日本鯉魚 (koi)
薄切鯉魚片灑上鯉魚卵裝盤,搭配以清酒和梅子為基底的沾醬,鯉魚生魚片在歷史上常用以進貢天皇及將軍,是正統道地的地方珍饈美饌。

第 4 珍:淡水鰻 (unagi)
宍道湖所產的鰻魚肉質紮實且豐厚,十分適合蒲燒風格的燒烤,淋上以甜醬油為基底的調味醬汁。是一道夏季時令佳餚

第 5 珍:沙蝦 (moroge-ebi)
日本虎蝦的一種,這可不是一般的「蝦子」,而是可以長成將近 10 公分的巨無霸。薄殼少腸泥,可以整隻食用。秋季時最為鮮美。

第 6 珍:湖生胡瓜魚 (amasagi)
在 1 月至 3 月繁殖期的肉質最為鮮嫩,這些小魚無論是做成天婦羅,或是採用醃漬及油炸的南鰻料理方式,均極為美味。

第 7 珍:淡水蜆 (shijimi)
春天為最佳賞味季節,這些碩大多汁的蜆,不只能燉煮出富有濃厚風味的高湯,更富含能減輕肝臟負擔的營養成分。

Airport: 出雲機場

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