味噌炸豬排和味噌炸豬串

味噌炸豬排和味噌炸豬串其實就是 Tonkatsu (炸豬排) 佐八丁味噌醬。
這道菜最早的形式是把 Kushi Katsu (將絞肉以叉串起油炸) 沾入 Doteni 醬汁 (紅味噌煮甜麵包) 的路邊攤小吃。久而久之原本的醬汁逐漸西化,但仍保持以味噌為原料的特點。今日常見的味噌豬排主要有口味清淡的炸豬排串,以及口味較為濃郁的西式調味版本。

日文中的「Katsu」(豬排) 源於法式烹飪詞彙「cotelette」,再經日式發音轉化後成了「katsuretsu」(炸肉排)。
這道菜在明治維新期間引進日本,原本炸的是小牛肉排,但東京銀座的西餐老店煉瓦亭卻開創出炸豬排的變化菜式,隨後演變成日式餐點並在全國各地大受歡迎。

交通路線

大眾運輸
從矢場町站 (名城地鐵線) 4 號出口步行 5 分鐘可達。(據該站 341 公尺)。從上前津車站 (鶴舞地下鐵線) 9 號出口步行 5 分鐘即達。

Hours: 平日和週六從下午 5 點到凌晨 0 點 (最後點餐時間晚上 10:30)
週日和假日:從下午 5 點到晚上 10 點 (最後點餐時間晚上 9:00)

Address: 矢場とん矢場町本店
愛知県名古屋市中区大須 3-6-18,460-0011

Airport: 中部機場
小牧市機場

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