京都拉麵

很多人都以為京都拉麵就像其他京都傳統美食一樣,口味應該偏清淡,但其實京都拉麵是日本拉麵中口味最強烈的選擇。京都拉麵分為 3 種。一種以肉和醬油為湯底,以「新福菜館」、「一風堂」(創立於 1953 年) 拉麵店為代表。「新福菜館」是京都拉麵的創始店,原本 1938 年時只是路邊小攤販,在 1944 年時才開設店面。第二種是雞或豚骨搭配蔬菜的濃郁湯頭拉麵,代表店家有「天下一品」(創立於 1971 年) 與「天天有」(創立於 1974 年) 拉麵店。「天下一品」的濃郁湯頭別具特色,多家連鎖店已遍佈全日。最後一種則是以雞湯為底,淋上豬油的拉麵,代表店家為「出町柳」拉麵店 (創立於 1947 年)。

資訊來源:GURUTABI

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