出雲蕎麥麵

蕎麥麵 (soba) 一直是日式料理中的主食,由於蕎麥富含濃郁堅果風味及諸多營養價值,近年來在海外受歡迎的程度日益增加。無論您已經是蕎麥麵迷,或您尚未嘗試過此一獨特美食,出雲蕎麥麵絕對是您不容錯過的當地料理。

出雲蕎麥麵被稱為日本三大著名蕎麥麵之一,較為深色的麵體令人一眼就能認出。其他品種的蕎麥麵,在研磨蕎麥前均會先經過脫殼程序,然而出雲蕎麥麵,則是使用包含外殼及其他部分的完整蕎麥粒。這使蕎麥麵如同糙米一般,帶有相近的豐富滋味及額外的營養成分。

有兩種享用出雲蕎麥麵的方式:冰鎮割子蕎麥麵與釜揚蕎麥麵。如果你已經飢腸轆轆,何不兩種吃法都試一試呢?

割子
割子蕎麥麵傳統是以三層漆器盛裝,搭配蕎麥麵湯及各式配料,包括蔥花、海苔、柴魚片等。加入您想要的配料,倒入沾醬,開始享用!吃完一碗後,剩餘的醬汁倒進下一碗,與其它不同口味混合調製,一次又一次,直到您飽足為止。

釜揚
釜揚蕎麥麵則是佐有配料的熱湯,並搭配調味醬汁,您可隨自己的口味喜好任意添加。這一定會讓您的身心都溫暖起來!

Airport: 出雲機場

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